手作りソーセージ　Ｖｅｒ0.99

手作りソーセージ三度目の挑戦
今回の変更点・・・背油・かたくり粉を入れてみた。
前回はパサパサのハンバーグ状態だったがぁ
今度は・・・

やや塩辛いものの、ぷり旨！
何とか合格点！！と言ったところだ！

さて合格点と言う事で、レシピ公開します。

かずすけの手作りソーセージレシピ

塩漬けの羊腸　　・・・約２ｍ
挽き肉　　　　　・・・豚のミンチ＋豚の背油ミンチ（７：３）
玉ねぎ　　　　　・・・１／２
ニンニク　　　　・・・１かけら
卵白　　　　　　・・・１
粗挽き塩コショウ・・・小さじ１／２
乾燥パセリ　　　・・・小さじ１
クレイジーソルト・・・小さじ２
塩　　　　　　　・・・小さじ２
焼酎　　　　　　・・・５０ｍｌ
冷水　　　　　　・・・５０ｍｌ
かたくり粉　　　・・・大さじ１／２
ローリエ　　　　・・・２枚

①塩漬けの羊腸を水で荒いし、塩抜きをします。腸の中へ水を流し混むと後が楽ですよ。
②ひき肉に、玉ねぎとニンニクのすりおろし（すりおろし汁でも可）、各調味料、焼酎、冷水ときカタクリを加え混ぜ込み練る・・・冷しながらこねましょう。
③絞り袋の金口に腸をたくし上げ、袋に具を入れて具を腸詰めします・・・後は省略（笑

今後の課題はスモークの香りだろうか、１００均のスモークではチョット香りが物足りない感じ・・・

でも、とりあえず今回は合格点だなぁ～！！
　昼からビールとソーセージを食してしまった事は言うまでもない・・・

季節柄、父の日のプレゼントに、プレミアムビールと手作りソーセージなんていいと思いますよ！

さあ！作りたくなった方は・・・コチラで道具と、腸の塩漬けが入手できますよ！

ソーセージ用金口＆絞り袋セット
ソーセージ用口金セット（絞り袋付き）No3100ウィンナー用

ソーセージ用＆フランクフルト用金口と絞り袋のセット
ソーセージ用口金セット（絞り袋付き）No3300ウィンナ＆フランク用

絞り袋より簡単そうなセット
ソーセージメーカー とソーセージ用羊腸セット

羊の腸・・・実は口金に腸を通すのが実は結構大変な作業でした、
これは口金にセットが簡単なタイプ！お勧めです。
天然ケーシング(羊腸）ソーセージ用
天然ケーシング(羊腸）フランクフルト用